La calçotada es una tradición gastronómica profundamente arraigada en la cultura catalana, especialmente en la región de Tarragona. Esta festividad se centra en el calçot, una variedad de cebolla tierna, y se ha convertido en una atracción turística y una experiencia culinaria única que no te puedes perder. Desde Unik Vacation te invitamos a descubrir todo sobre la calçotada y cómo disfrutarla al máximo en Tarragona.
¿Qué es un calçot?
El calçot es una variedad de cebolla tierna, caracterizada por su sabor suave y dulce. Se cultiva mediante un proceso especial en el que se cubren repetidamente de tierra a medida que crecen, lo que da lugar a su forma alargada y blanca.
Los calçots se plantan en verano y se cosechan durante el invierno, siendo la temporada ideal para disfrutar de una calçotada desde noviembre hasta abril. Durante estos meses, los calçots alcanzan su punto óptimo de sabor y textura.
Origen e historia de la calçotada
La calçotada tiene sus raíces en la ciudad de Valls, después de que, según se dice, un agricultor local descubriera por accidente que los brotes de cebolla replantados y cubiertos de tierra producían calçots, unas cebollas tiernas y dulces. Lo que comenzó como una simple comida de agricultores a finales del siglo XIV se ha transformado en una festividad emblemática de la cultura catalana.
La experiencia de la calçotada
Una calçotada es mucho más que una comida; es una experiencia social y festiva. Estas son sus etapas:
- Comienza con la parrillada de los calçots sobre llamas vivas hasta que sus hojas exteriores se carbonizan.
- Luego, se envuelven en papel de periódico para mantenerlos calientes.
- Posteriormente, los calçots se pelan quitando las capas carbonizadas, se mojan en salsa romesco y se comen levantando la cebolla por encima de la cabeza e introduciendo el calçot en la boca. La salsa romesco es un clásico de la gastronomía catalana también. Se prepara con almendras, avellanas, tomate, ajo, pan, vinagre y aceite de oliva.
- Después de los calçots, se suele servir carne a la brasa y otros acompañamientos típicos como butifarras y alcachofas.
Dónde Disfrutar de una Calçotada en Tarragona
Restaurantes y masías recomendadas
- Masía Bou: Conocida como la casa pairal de la calçotada, es una de las masías más emblemáticas donde disfrutar de una auténtica calçotada en Valls.
- Les Tines de Renau: A 17 minutos de Tarragona, en Renau, este restaurante ofrece un espacio íntimo donde disfrutar de los mejores calçots.
- Masia del Pla: Ubicado en El Pla de Santa Maria, este restaurante es famoso por sus brasas y su tradicional calçotada.
Eventos y ferias locales
Durante la temporada, diversas ferias y eventos se celebran en Tarragona, donde los calçots son los protagonistas. La Gran Festa de la Calçotada de Valls es uno de los eventos más destacados. Allí, cada año se celebra una gran fiesta dedicada a este manjar, atrayendo a miles de visitantes que vienen a degustar este producto y participar en las festividades locales.
Cómo organizar tu propia calçotada
- Ingredientes Necesarios: Calçots, salsa romesco, carne a la brasa, pan y vino.
- Utensilios Necesarios: Parrilla, papel de periódico, servilletas y baberos.
Receta de la Salsa Romesco
Ingredientes:
- 2 tomates maduros
- 1 cabeza de ajos
- 50 g de almendras tostadas
- 50 g de avellanas tostadas
- 1 rebanada de pan frito
- 1 pimiento choricero
- Aceite de oliva, vinagre, sal y pimentón.
Preparación:
- Asar los tomates y el ajo.
- Remojar el pimiento choricero.
- Triturar todos los ingredientes juntos hasta obtener una salsa homogénea.
Consejo práctico
Es recomendable llevar ropa vieja o ropa que no te importe ensuciar. Los baberos, guantes y servilletas grandes también son esenciales para evitar manchas.
Disfruta de una calçotada con Unik Vacation
Vivir una calçotada en Tarragona es una experiencia inolvidable que combina tradición, sabor y diversión. Te invitamos a formar parte de esta tradición y a disfrutar de una auténtica calçotada con Unik Vacation. Si buscas un alojamiento en Tarragona durante la temporada de calçotadas, visita nuestra web y descubre nuestras casas, pisos y apartamentos.¡Que aproveche!
